Los fermentos en mi cocina hablan, se expresan y danzan, puedo escuchar sus burbujas y cómo se comunican conmigo. Tengo una huerta en frascos, botellas y damajuanas con brotes, kombucha, kéfir y chucrut de varios colores. Fermentar es muy sencillo, no es necesario ser un experto en el tema, ni tener un laboratorio montado, solo crear ciertas condiciones de equilibrio y cultivar la paciencia. No se necesitan muchos materiales, no hay recetas complejas ni ingredientes extraños. De hecho, la fermentación es intuitiva, nunca un fermento podrá ser igual a otro. En este libro te voy a enseñar técnicas ancestrales y recetas muy variadas para hacer masa madre, queso vegano, vinagres, panes y mucho más. La clave está en enamorarse del proceso y sentirse un verdadero alquimista.
Nací vegetariana en una familia en la que si no te gustaba la carne, eras un problema. Mi infancia transcurrió entre grandes cocineras, mis abuelas “Pepi” y “Choli” y mi madre “Anita”. Muchas horas en la cocina y mucho aprendizaje personal: macrobiótica, naturismo, ayurveda, raw food. Soy cocinera de alma, practico en mi cocina, porque creo que la re-evolución comienza en tu plato. Entrar en la cocina es un viaje a través de los sentidos. Una experiencia única que te invito a compartir conmigo. “Que el alimento sirva al cuerpo, el cuerpo al alma y el alma a la luz”
